Pollo croustillant doré con salsa de champiñones y parmesano
Ingredientes (para 4 personas
Para el croustillant de pollo:
Poitrines de poulet : 4, aplaties uniformément
Harina: 100 g (alrededor ¾ taza)
Œufs : 2, battus
Chapelure panko : 150 g (alrededor de 1 taza)
Rapé con parmesano: 50 g (alrededor de ½ taza)
Todo en polvo: 1 c. café
Pimentón: 1 c. café
Sel et poivre: au goût
Huile d'olive ou huile végétale: para la cocina
Vierta la salsa aux champignons et au parmesano:
Champiñones : 250 g, tranches
Burre : 2 c. sopa
Todo : 2 gousses, émincées
Crema líquida entera: 200 ml
Caldo de volaille : 100 ml
Rapé con parmesano : 50 g
Thym frais : 1 rama (o ½ c. à café de thym séché)
Persil fresco: para la guarnición
Instrucciones
Etapa 1: Preparar el croustillant de pollo
En tres asistentes separados, prepare:
Une assiette avec la farine mélangée à une pincée de sel et de poivre.
Une assiette avec les œufs batto.
Une assiette avec la capillaure mélangée au parmesan râpé, à l’ail en poudre, au paprika, au sel et au poivre.
Trempez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange de Chapelure. Presione suavemente para hacer adherencia.
Faites chofer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Haga cocinar los morceaux de poulet durante 4 a 5 minutos de cada côté, justo sobre lo dorado y croustillants. Reservez sur une assiette.
Etapa 2: Preparar la salsa con champiñones y parmesano
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Versez le bouillon de volaille et déjalo mijoter 2 minutos para desglacer la poêle.
Incorporar la crema líquida y el tomillo, después dejar mijoter à feu doux durante 3 a 5 minutos, jusqu’à épaississement.
Retirez la rama de tomillo y ajoutez le parmesano râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse.
Etapa 3: Ensamblador y servicio
Remettez le poulet croustillant dans la poêle, en le nappant légèrement de sauce.
Deje hervir durante 2 a 3 minutos para que el pollo quede bien caliente.
Sirva inmediatamente, garni de persil frais haché.
Acompañamientos sugeridos
Puré de patatas de tierra.
Judías verdes salteadas.
Riz pilaf o patés.
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